quarta-feira, 30 de abril de 2014
quinta-feira, 17 de abril de 2014
Cupcakes de Baunilha
Cupcakes de baunilha, recheados com doce de leite e cobertos com glacê de leite condensado
Cupcakes de Baunilha
Bata 3 claras em neve, bem firme e reserve...
Bata 3 gemas, com 2 xícaras de açúcar e 3 colheres (bem cheias mesmo) de margarina, de preferência sem sal...(tudo na batedeira,até ficar um creme fofo e esbranquiçado).
Acrescente:3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara e 1/2 de leite
gotinhas de essência de coco e baunilha (opcional, mais dá diferença no sabor)
Bata tudo por pelo menos 5 a 6 minutos na velocidade máxima... depois acrescente 1 colher e 1/2 de fermento em pó e bata para misturar bem (1 minuto +-).
Desligue a batedeira, e acrescente as claras em neve reservadas... misture delicadamente... coloque em saquinho plástico e preencha as forminhas de papel com a massa, não ultrapassando mais que a metade das forminhas, pois crescem bem... asse em forno médio +- 20/25 minutos... deixe esfriar e cubra com glacê de leite condensado
Glacê de Leite Condensado
1 lata de leite condensado
1 colher de (SOPA) bem cheia de emulsificante...
bata bem na velocidade máxima,até ficar bem branquinho e firme.
Essas receitas eu peguei aqui: https://www.facebook.com/alereceitas na página da Alexsandra Denise Kerscher. Vale a pena não uma passadinha rápida por lá, mas várias passadas.
Workshop pela Faetec / Sect em Penedo
Hotel Girassol em Penedo
Nosso coordenador da Faetec – Escola de Hotelaria Quintino, prof. João Marcelo e equipe.
Pães feitos pelo prof. Rodrigo Augusto, que atualmente é meu professor no curso de Salgadeiro
Prof. João Marcelo fazendo um delicioso risotto de cachaça!
Prof. Rodrigo fazendo a calda de café para colocar na mousse de capuccino que foi feita lá.
Olha eu aí dando uma mãozinha!
Os meninos do curso de garçom demonstrando como montar uma bela mesa