terça-feira, 12 de julho de 2016

Tarteletes







Recheios: Cremeux de chocolate branco com iogurte Grego + Creme de Maracujá / Cremeux de chocolate branco + Mirtilo / Cremeux de chocolate branco + gel fluido de framboesa

Creme de Maracujá:

4 maracujás
140g de açúcar refinado
3 ovos
100g de manteiga

  1. Pré-aquecer o forno a 150ºC
  2. Colocar em uma panela a polpa de maracujá para ferver até chegar a redução de 40%
  3. Misturar as gemas e o açúcar refinado em um bowl
  4. Juntar a redução de maracujá aos pouco, para que as gemas não cozinhem
  5. Voltar com a mistura para a panela e cozinhar mexendo com fouet até ficar cremoso
  6. Colocar o creme em uma forma e levar ao forno por 3 a 5 minutos
  7. Levar à geladeira